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Por que isotermas

  • Overview
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O problema

Todo fabricante de alimentos deve perguntar: quanto tempo para meu produto embolorar, encharcar, tornar-se insípido, rançoso, empedrar, cristalizar – em resumo, tornar-se inaceitável? O que poderei fazer para preservar e estender a vida útil do meu produto?

 

Isotermas de sorção de umidade

Uma das chaves para responder esta questão encontra-se numa foto do estado de energia do produto – isto é a isoterma de sorção de umidade. A isoterma de sorção de umidade é um gráfico que mostra como a atividade de água altera quando a água é adsorvida e dessorvida do produto em uma temperatura constante.

A isoterma fornece os dados específicos que você precisa para:

  • Fazer modelos com mistura de ingredientes
  • Definir especificações para Controle de Qualidade e Garantia de Qualidade
  • Definir os pontos críticos
  • Cálculos de embalagens
  • Predizer efeitos do abuso de temperatura

    (clique em qualquer um acima e saiba mais)

Isotermas de alta resolução podem determinar o valor da monocamada e permitem a formulação com uma vida útil máxima.  Elas poderão apontar exatamente o valor de atividade de água que iniciam o empedramento, aglomeração, transição vítrea, deliquescência, cobertura de proteção / camada de permeabilidade e hisgroscopicidade.

Veja o instrumento que gera isotermas

Saiba como a isoterma era medida

Leia 5 maneiras que a isoterma poderá melhorar a qualidade

 

Especificações

Exatidão : ±0,005aw

Repetibilidade : ±0,003 aw

Faixa de medição: 
0,030 a 0,950 aw

Métodos para Isotermas: Isoterma Dinâmica po Ponto de Orvalho (DDI) & Estática (DVS)

Gás Externo: Não requer.
 Se necessitar, não mais que 7PSI.

Interface Computador: USB

Resolução de massa : ±0,1 mg

Reservatório de água: 20ml

Volume da cápsula de amostra: 10cc

Peso da amostra: 
500 a 5.000mg

Potência : 110 V a 220 V AC, 50/60 Hz

Peso: 13 Kg

Temperatura: 15 a 60 °C (temperatura da câmara de amostra; temperatura da amostra é medida separadamente e pode variar)

Estabilidade da Temp : ±0,1 °C

Dimensão:  25,4cm x 38,1cm x 30,5cm

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